服务员应该怎么做好迎宾工作

服务员应该怎么做好迎宾工作

俗语讲：“出迎三步，身送七步。”在餐厅服务礼仪中，很多服务员在迎接客人时大多是热烈隆重，但却常常忽视了送别礼，这就会给人一种“人走茶就凉”的感觉，无形中引起客人的反感。以下小编为大家整理了服务员做好迎宾工作的做法详细内容，希望对大家有所帮助！

一、迎客的礼仪

迎接宾客，要求服务员在仪态、礼貌用语方面有所规范，对迎位、引位、候位、入位中涉及的礼仪也要有所了解。餐厅留给客人的印象的好坏往往是从接待开始的，所以，服务员应对餐厅接待礼仪，特别是迎宾礼仪有一个透彻的了解。

1、迎客仪态礼仪

迎宾员一般着旗袍，斜挎欢迎彩带，化淡妆，不可戴饰物，开餐前5分钟站好，做好拉门迎客的准备。应神情专注，反应敏捷，注视过往客人。当客人走近餐厅约1、5米处，应面带笑容热情问候。

2、迎客问候礼仪

男女宾客若一起进来，应先问候女宾，再问候男宾。询问客人是否有预订，并核实人数。

3、餐厅迎位礼仪

客人进门后，立即迎候，面带微笑地说：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“请问，有预订吗？”“请问，一共几位？”

4、引位礼仪

手持清洁的菜单、酒单走在客人面前，将客人引领到餐桌边。引位时，应说“请跟我来”“这边请”“里面请”，并用手示意，把客人引领到适当的位置入座或进入包房。

5、候位礼仪

如果餐位己满或有客人需要等人聚齐时，可以先请客人在沙发上等候。一般不安排拼桌，以免客人难堪。

6、入位礼仪

（1）遇到重要宾客光临可引领到餐厅更好的靠窗靠里的位置或雅座，以示恭敬与尊重。

（2）遇有夫妇或情侣到来，可引领到餐厅一角安静的餐桌就座，便于小声交谈。

（3）见到服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士，可引领到众多客人均可看到的显眼的中心位置就座，这样既可以满足这部分客人的心理需求，又能使餐厅增添华贵的气氛。

（4）将聚会客人安排到中间的`大餐桌上、

（5）对带小孩的客人，尽量选择靠墙角、小孩不易乱跑的位置。年老、体弱的客人，尽可能安排在离入口较近的位置，以便于出入。

（6）遇到全家或众多亲朋好友来聚餐时，可引领到餐厅靠里的一侧或包房，既便于他们安心进餐，又不影响其他客人用餐，以示礼貌。

（7）靠近厨房出入口的位置是不受欢迎的，用餐高峰时，应对安排在这里的客人多说几句礼貌话，表达关心与歉意。

（8）为客人拉椅让座的具体做法是：双手将椅子拉出，右脚在前，膝盖顶住椅子后部，待客人屈腿入座的同时，顺势将椅子推向前方。

二、送客的礼仪

送别是对客人接待服务的后一道程序。送客有礼有序，可起锦上添花之效；若不当，也有功亏一笋、前功尽弃的可能。

1、规格

送客规格应与迎客的规格大体相当，唯主宾先后正好与迎客相反，迎客是主人（服务员）在前，客人在后；送客是客人在前，主人（服务员）在后。

2、注意事项

送客时，餐厅服务员应注意如下几点：

（1）客人不想离开时绝不能催促，也不要做出催促客人离开的错误举动。

（2）客人离开前，如想将剩余食品打包带走，应积极为之服务，绝不要轻视他

（3）客人结账后起身离开时，应主动为其拉开座椅，礼貌地询问他们是否满

（4）要帮助客人穿戴外衣，拿东西，提醒他们不要遗忘物品。

（5）要礼貌向客人道谢，欢迎他们再来。

（6）要面带微笑地注视客人离开，或陪送客人到餐厅门口。

（7）领位员应礼貌地欢送客人，并欢迎他们再来。