螃蟹蒸法步骤如下
螃蟹蒸法步骤如下,螃蟹是一种水产食物,是我们生活中大部分的人都喜欢吃的,常用的吃法就是直接蒸,螃蟹的营养价值也是很高的,制作方法也简单,以下了解螃蟹蒸法步骤如下。
原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤:
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
小贴士:
1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。
用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净,为防止被蟹夹伤,可以用夹子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿哦。
3、将大闸蟹的`肚皮朝上,放入空间超大的蒸锅。
4、盖上盖子,接通电源,选择1380W火力,蒸13分钟。
5、蒸蟹的同时,我们可以做个酱料,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油,调成酱即可。
6、蒸锅结束工作后,可以再焖多一分钟,让蟹更加入味。
7、开盖装盘就能享受美味啦。
8、成品图~
小贴士
1、洗好蟹后,泡上一小时,吐干净泡沫。
2、蒸蟹不掉腿,就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候蟹的劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。
3、 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,蟹熟得也快。
一、蒸螃蟹的时间是多久
蒸螃蟹至少需要十五分钟,以十五到二十分钟为最好。如果少于十五分钟,不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌,吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。
二、蒸螃蟹的关键事项
1、蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来,保证蒸出来的螃蟹干净卫生。螃蟹用盐水泡完之后还要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷干净。
2、蒸螃蟹时要把螃蟹的肚子朝上、背朝下
因为只有这样,汁才不会流出来,营养和美味才能很好地保存在螃蟹体内。反之,如果肚子朝下、背朝上正着放,螃蟹的汁会从肚子上的缝隙中流出来,味道将大打折扣。
三、蒸螃蟹要做的准备
除了要准备螃蟹之外,剩下还需要:葱姜蒜、油盐、料酒、生抽、醋、酱油、黄酒等等。蒸好的螃蟹拿出来,根据个人口味蘸着酱汁吃就行了。蒸熟的螃蟹如果吃不完,一定要先将螃蟹放凉,放凉之后再用保鲜袋装好,把袋口扎紧,冷冻,这样可以保存一个月。
四、螃蟹的营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质,能够为人体补充能量。值得一提的是,螃蟹中的蛋白质属于动物蛋白,易被人体消化吸收。
2、螃蟹中富含钙元素,有助于人体补钙,促进骨骼正常生长发育。
蒸螃蟹的时间是多久?至少要保证十五分钟才能蒸熟。螃蟹除了能蒸着吃以外,还能做成盐焗螃蟹、咖咖蟹、蟹粉豆腐、尖椒炒蟹、海霸王蟹饭、蟹肉寿司饭、黄金蟹斗、酱螃蟹等等,不过螃蟹虽然好吃,但终究属于凉性食物,秋天又是天气转凉的季节,所以不建议多吃。
蒸螃蟹需要什么酱
我们吃螃蟹主要是吃螃蟹的鲜味,所以我们在制作酱料的时候要清淡,而不能过于浓烈而剥夺了螃蟹的味道。其实制作酱料也是及其简单的,我们只要准备鲜酱油、盐、料酒、醋、姜末、白砂糖放置到一起,搅拌一下一份酱料就做好了。
为什么要选择这样一份酱料在我们食用螃蟹的时候呢?我们在蒸螃蟹的时候都是在清水中蒸,蒸出来的螃蟹是没有味道的`,所以我们要通过蘸酱料来增加螃蟹的味道。所以我们在酱料中加入食盐,增加味道。而加入鲜酱油、白砂糖可以增加螃蟹的鲜味。料酒、醋和姜末都是具有去腥效果的作用,加入到酱料中可以增加螃蟹的口感。
蒸螃蟹好蒸吗?那就让我为大家一一解惑。其实蒸螃蟹是件及其简单的事,我们只要把洗干净的螃蟹放入锅中蒸上十五分钟,螃蟹蒸着颜色通红就可以了。切记蒸的时间不要过短,时间过短蒸出来的螃蟹还没有熟,这样蒸出来的螃蟹不能有效的杀死螃蟹体内的微生物,吃没有蒸熟的螃蟹危害身体健康。当然也不可时间过长,时间过长的话,螃蟹的肉质变老,影响口感。
以上就是我对蒸螃蟹需要什么酱的回答,希望对大家在食用螃蟹具有指导作用。蒸螃蟹是我们都爱吃的食物,味美膏肥的螃蟹更是让人爱不释手,欲罢不停。但是我们在吃螃蟹的时候,一定要把螃蟹蒸熟,因为螃蟹中可能有某些寄生虫,如果没有蒸熟可能不能杀死这些寄生虫,而这些寄生虫通过食道进入我们的体内是危害我们的身体健康的。
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