鸡蛋怎么保鲜放的时间长

鸡蛋怎么保鲜放的时间长

鸡蛋怎么保鲜放的时间长，在生活中，鸡蛋成为每家每户必备的一种食物，因为煎蛋好煮，鸡蛋的营养价值相对偏高，，能补充人体所需的营养物质，下面小编整理了鸡蛋怎么保鲜放的时间长。

　　鸡蛋怎么保鲜放的时间长1

5大鸡蛋的保存保鲜方法：

1、冰箱保存法

将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来，放在冰箱里，可以保鲜很长时间。

将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间。注意鸡蛋千万不要用水洗，因为鸡蛋壳上有气孔，平时被胶状物保护，细菌不能入侵，水分也不蒸发出来。一旦胶状物被洗掉，鸡蛋就很容易变坏。

2、锯末、食盐保存法

将放置鸡蛋的器皿里铺一层锯末放置一层鸡蛋，再铺一层锯末再放一层鸡蛋，然后放置在阴凉通风处，鸡蛋可保鲜几个月。没有锯末用干燥的谷糠也行。需要注意的是：放置完并不是万事大吉了，需要隔些日子再翻动检查一下为好。像保存在锯末里那样将鸡蛋保存在食盐中，可使鸡蛋五六个月不会坏。

3、杂粮保存法

将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中，也可保鲜较长时间不变质。

4、远离葱、姜、辣椒

葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

5、涂油保存

在鲜鸡蛋上涂点菜油或者棉籽油等植物油脂，鸡蛋可保鲜一个多月。此法有气温限制，规定在25—30摄氏度时采用。

　　鸡蛋怎么保鲜放的时间长2

鸡蛋怎么保存时间长：

一、避免保存误区

误区1：横放鸡蛋

鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。

误区2：直接丢冰箱

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。

误区3：冲洗后存放

清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。

误区4：放多久都行

鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。二、正确存放方法

1、大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

2、远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。

3、取出后尽快食用不可再次冷藏

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。

4、独立存放

如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。

　　鸡蛋怎么保鲜放的时间长3

鸡蛋怎么放保存时间长

想要鸡蛋怎么放保存时间长，就需要注意存放的方式，温度以及环境，最适宜鸡蛋保存的温度为5—7℃，将鸡蛋放在在冰箱冷藏，可以保存两个月左右的时间。如果购买的是整盒的.鸡蛋，可以连同装鸡蛋的盒子一起放入冰箱冷藏保存，这样可以最大限度地保持鸡蛋的新鲜度。

在鸡蛋表面涂上一层食用油，也可以最大限度的保存鸡蛋的新鲜度，因为食用油可以防止蛋壳内的二氧化碳与水分蒸发，而且还能防止细菌的侵入，使用这种方法保存鸡蛋，即使在夏天也可以保存一个月的时间。

鸡蛋保存需要注意什么 鸡蛋保存时，不可以用水清洗，否则会导致鸡蛋滋生细菌，放置时也应该将大头朝上，小头朝下，鸡蛋

保存需要注意什么如下：

1、鸡蛋保存时需要注意，放进冰箱前最好不要清洗鸡蛋，因为鸡蛋表面有气孔和一层薄膜，如果将这一层薄膜破坏掉，会使细菌从气孔中进入鸡蛋，从而导致鸡蛋变质。

2、鸡蛋在保存的过程中，一定要将大头朝上小头朝下，这样存放更利于鸡蛋呼吸，保持鸡蛋的新鲜度。

3、存放鸡蛋时也不要反复挪动，从冰箱取出的鸡蛋最好尽快食用，不要再放入冰箱中，否则会导致鸡蛋滋生细菌。

4、鸡蛋也不要和葱、姜、蒜，这些具有挥发性气味的食物放在一起，否则这些食物的气味会通过气孔进入鸡蛋，从而加速鸡蛋的变质。

冷藏保存

为了避免附着于鸡蛋上头的沙门桿氏菌污染其他食物，冷藏时最好的做法是连同包装盒，直接放入冷藏室的最深处保存。

此外，把鸡蛋放在冰箱存放时还必须注意，不能将鸡蛋放在冰箱内冷气出风口前方，塬因是怕蛋冻结造成裂痕不易保鲜。因此最好的鸡蛋保存方式，应该是把蛋买回家后，连同塬本的塑胶包装外盒，直接放进冰箱存放，并避开冷气出风口。

不要放在冰箱门上

蛋放冰箱门内侧的蛋架，会因冰箱门开关之际产生的振动和温度落差，使蛋容易变质。又为了避免附着于鸡蛋上头的沙门桿氏菌污染其他食物，冷藏时最好的做法是连同包装盒，直接放入冷藏室的最深处保存。此外，蛋一旦煮熟，能分解细菌的溶菌酶就会失去作用，因此煮过的蛋反而无法久放。

鸡蛋尖端朝下存放

存放鸡蛋时，需把鸡蛋尖端的地方朝下存放(大头朝上小头朝下)、直立码放、不要横放。 因为鸡蛋的气室位于鸡蛋钝端部分，把尖端向上，它的气室跟蛋白就没有接触的机会，比较不会污染到鸡蛋，容易保持新鲜。