茶叶受潮怎么办

茶叶受潮怎么办

茶叶受潮怎么办，很多茶友都喜欢在饭后来上一杯茶，一来可以帮助消化，二来可以清新口气、提神醒脑，但如果储存不当就会出现茶叶受潮的情况，今天小编就来分享一下茶叶受潮怎么办。

　　茶叶受潮怎么办1

一、茶叶受潮现象是怎么产生的

茶叶的生长是离不开阳光与雨露的，但制成成品茶之后，反而又惧怕阳光与水。干茶不能长时期被强光照射，不然会损害茶叶本身，而且干茶也不能放置于潮湿环境，不然容易变质发霉。

这是为何？因为强光与高温会使茶叶内含物质发生化学反应，强光带来的高温会加速茶叶的氧化，茶叶品质会受到影响，逐渐下降。茶叶的滋味不仅变差了，还直接表现在色泽与香气上。茶叶经常被强光照射的话，那么色泽不再鲜艳，香气也会变淡，乃至最后消失。

若将茶叶置于潮湿环境，那么就会容易产生霉味、梅子味、酸味、臭味等。茶叶是有吸水性，会直接暴露于空气中，茶叶会打开“毛孔”接收来自于空气的水分。而这水分就是造成茶叶发霉变质的主要原因之一。在茶叶生长过程中，水是必需元素。而制成干茶后，茶叶中过量的水分反而是累赘，它是微生物“健康成长”的养料。

那么茶叶中含有多少水分是正常的，是无法提供微生物成长的良好环境？以白茶为例，我们打开国标《GB/T22291-2017白茶》看看其中关于水分的理化指标，里面记载道：水分（质量分数）%≤8.5，此外我们还可以打开福建省地方标准《DB35/T1076-2010福鼎白茶》来看看关于水分方面的记载，里面写道：水分（m/m），%≤7.0。

也就是说，茶叶水分最高不要超过8.5，而地方标准相对严格些，不要超过7.0，超过这个度，那么水分过量的茶叶容易成为微生物成长的良好环境，后期容易发霉。不过一般茶厂制成的成品茶的水分会控制在4-6%，这也是很多茶类成品茶的含水率。含水率在这个区间，茶叶就不容易发霉变质，如果超出了这个区间，比如达到或超过12%，那么茶叶在往后的存储收藏中很容易受潮变质。

二、在什么情况下茶叶容易受潮

在不饮用时，想必没有人会故意将茶与水进行接触，特别是喜欢收藏茶叶的朋友，这些基础茶叶知识是懂得的。只是很多人粗心大意，往往忽略细节，使得茶叶受了潮。比如在这5种情况下，茶叶容易受潮。

1、经常打开包装取茶叶茶叶可以分短期存储与长期存储。若是买了大量茶叶，那么你可以分出一小部分来短期存储，另一部分拿来长期存储。短期存储是可以随时拿来喝的，只要用铝箔袋密封包装就可以，也可以用玻璃罐、陶罐来装。因为是准备短期来喝，很快就能喝完，自然不怕茶叶吸收空气中的水分引起变质。

而长期喝的那部分茶，我们就让它好好呆在应该呆的地方，静静陈化、转化。我们不要过于频繁打开包装取茶叶，因为经常打开包装，难免会让空气跑进去，与其发生反应，容易受潮变质。

2、没有扎紧袋子很多人在取完茶叶后就忙其他事情，对茶叶不管不顾了，等你回想起来，茶叶早就与空气“相谈甚欢”。还有人没有扎紧袋子的习惯，空气是无孔不入的，它们会偷偷的跑进袋子中与茶叶相见，后发生受潮现象。

3、放置于潮湿地方茶叶是不能放在潮湿的地方，但很多人不太重视，随手一丢，结果后悔莫及。还有的人对存茶环境一知半解，比如绿茶是可以放入冰箱冷藏处理，但有些人直接随意打包绿茶扔到冰柜中，可能一些绿茶还会散落于冰柜中，直接与冷空气接触而引发变质。绿茶可以放冰柜，不等于直接将没有包装的绿茶扔到冰柜中，起码也得拿个袋子密封下。

4、存储方式与环境不恰当像白茶只能常温存储，一些新人不懂得，直接放冰箱了，结果就变质了。还有些人不太在意除湿。南方多雨，特别是在梅雨季、南风天时，空气湿度大，地上墙上常常会出现水渍。此时我们就要做好防护设施，比如可以使用抽湿机器吸收些湿气，还可以在墙上或地上垫上木板，起到隔离作用，湿气不容易跑到装有茶叶的箱子里头。

5、茶本身工艺不过关如果茶叶本身工艺不过关，没有达到标准要求，比如茶叶因为工艺差的关系，水分没控制好，超标了，那么茶叶在之后的转化过程中容易发霉变质。以白茶为例，若是萎凋不足或者干燥程度不够，白茶含水量就会超标，像这样的茶就容易受潮。

三、茶叶受潮了怎么办

受潮的原因既然是茶叶水分超标，那么我们只要除掉多余水分就可以了。但是如何除去水分却是一大难题，不合理或过于蛮力的做法往往会伤害到茶叶本身，会影响茶叶的香气与滋味。我们不能用大火去烘烤茶叶，也不能直接将其置放于中午12点大太阳底下。并不是说不能晒，只是要在合理时间合理范围内，使用烘干机也是一样。

1、晒茶

晒茶是最简便的方法，因为一般家庭存茶的朋友，家里头很少会准备烘干设备，而太阳光到处都是，且晒茶也是不需要花费成本的。前面也提到了，不要在大中午晒，要选个阳光比较柔和的时间点，比如在早上八九点。

此外你还得看风向，晒茶适合在北风天，从北方吹来的风是干燥的，有利于晒茶。若是南风天，风从南风吹来，风里夹带着潮湿气，不利于晒茶。在我们福鼎当地，茶农可不喜欢在南风天晒茶，因为晒出来的白茶，不怎么干燥。

而且在晒茶过程中记得去均匀摊晾，还得翻动几次，让茶叶能全面的接受阳光的照射。照射的时间不要太久，大概一两个小时就可以收回。时间只是大概，具体情况还得具体分析，看当时阳光的热烈程度以及风力大小。

那么我们依据什么来判断茶叶晒好了？可以先来看看茶叶受潮的主要表现是什么，茶叶受了潮，它的表现有4点：

（1）茶叶产生酸臭味、霉味、梅子味、巧克力味、刺激性气味受了潮的茶叶气味一定是难闻的，会产生像酸味、臭味、霉味等不友好气味，甚至受潮现象严重的情况下，会有刺激性气味。如果气味不强烈，我们还可以补救，如果气味太浓，我们还是扔掉为好。

毕竟健康第一，不要舍不得茶叶，不扔掉而放进肚子里。如果你闻了一下茶叶，感觉茶叶有以上几种气味，或者你也说不出什么气味名字来但就是感觉不舒服，那么茶叶可能就是受潮了。

（2）茶叶“软弱无力”，捏不断受了潮的茶叶，因为本身水分太多，所以它的身子骨是比较软的，往往捏不断。我们可以通过捏茶叶的方式来判断茶叶的干度，如果一捏就碎，就说明干度是够的。如果在掰断茶梗时能听到发出清脆的断裂声响，那么也可以说明茶叶水分达标。

以白茶中银针为例，我们在选择白毫银针时，就可以用手捏住一枚银针，食指与拇指使劲搓揉银针。如果银针被搓成粉末，只剩下一手白毫，那么就可以说明银针水量达标。如果捏不断或者捏不碎，则说明水量超标。如果掰断茶梗时没有发出清脆的声响，又或者掰不断，那么就是受潮了。

（3）外形难看因为受了潮，茶叶的'模样也会发生改变，变得难看。受潮的茶叶可能会长霉斑，色泽灰暗，一点生气都没有，看上去死气沉沉，让人喜爱不起来。

（4）难以下咽受了潮的茶叶，自然是难以下咽的。没有了醇厚感，更没有所谓的陈香，有的只是浓郁的霉味，喝到嘴巴中，自然是不舒服的，感觉茶叶很闷，很惆怅。

2、烘干

若是茶厂的话，就比较好处理了，使用萎凋机或者烘干机去将茶叶烘干。可是普通茶友家里可没有大型烘干设备，那么该怎么办呢？能否用其他东西代替，比如用吹风机，理论上其实可以，但操作难度大。一来吹风机能力有限，二来无法有效干燥茶叶。与太阳光与大型烘干设备来讲，能力显得不足。但话说回来，一般家庭存茶量不是很大，若是受潮茶叶不是很多，那大可以一试。

此外还可以用铁锅炒，但这种做法难度很大，火力很难控制，容易将茶叶炒糊了。况且并不是所有茶都适合放入锅里炒，比如白茶就不行，白茶的工艺是萎凋与干燥，是有不炒不揉的特性，若是将白茶放入锅里翻炒，岂不是成了“炒青白茶”。那么可以用微波炉、电饭煲吗？理论上是可以，但操作起来就一言难尽了，所以不建议。

3、舍与得

若量少、受潮程度轻那么就不用在意，继续喝便是，受潮程度轻，香气与滋味不大好，但还是能喝一些的，而且量不多，很容易消耗掉。但是如果量多，而且受潮严重，那么我们就不要茶叶，扔掉就好。舍与得，主要看有没有性价比，看自己能否接受。

四、如何预防茶叶受潮现象发生

大家都不想茶叶受潮，一旦受潮，损失的不仅是钱，更多的是自己对茶叶的热情，看到受潮的茶叶自己难免会心灰意冷，失去对茶叶的耐心与喜爱之情。因此如何预防茶叶受潮就显得十分重要了？那么我们该怎么杜绝受潮现象发生？要做到以下3点。

1、提供良好的存储环境

好的环境对人有积极影响，而差的环境对人有消极影响。2千多年前孟母三迁，不就是向我们阐述环境的重要性。同样茶叶也是如此，你给茶叶提供适宜的、良好的存储环境，那么环境必然就会更好的转化。

影响茶叶变质的因素有很多，比如阳光、水分、氧气、温度等等，所以我们要给茶叶提供一个没有强光、高温、潮湿、充足氧气的环境。换句话说，存储的环境要满足避光、防尘、防潮、密封性好这几点。又因为茶叶有吸附性，容易吸收异味，所以我们不能将茶叶放置于有异味的地方，比如洗手间、厨房。

强光会让茶叶容易变质，高温会加速茶叶内物质的化学反应，氧气会让茶叶氧化，潮湿会让茶叶发霉，异味会让茶叶香气不纯。只要在这5个方面上做足功夫，制造合理环境，那么茶叶在后期就能更好的有效转化，不易发霉变质。

2、存储方式要对

每一茶类都有自己的存储方式，视茶类而定，不同茶有不一样的存放手段。若使用错误的存储方式，那么好茶也存成坏茶了。如果存储方式不正确，也容易受潮。

绿茶适合冷藏，将密封好的绿茶放入冰箱保存就好了。也可以将绿茶放入铁罐子里，再放入冰箱，不可直接将没有包装的散茶放入冰箱。

黄茶与绿茶的工艺相似，只不过在干燥的前后多了闷黄这一道工序，所以黄茶的存放方式与绿茶相同，只要将打包好的黄茶放入冰箱就可以了。

白茶就与绿茶、黄茶的存放方式不同，不能低温冷藏而是要常温存储。白茶不能放冰箱，只要找个干燥、防潮防尘避光的地方放就行。此外我们在包装上也要下足功夫，白茶是可以长期存储的，且越久越好，饮品价值与药理作用都有显著提升。

白茶要用到三层包装法，第一层用铝箔纸包着茶叶，再用食品塑料袋裹住铝箔纸，最后用纸箱套着。经过三层保护，白茶在后期就能进行良好的转化，将空气中的水分完美隔离，不怕受潮。

青茶的存放方式有很多种，可以与绿茶一样，先用薄膜袋密封好再放入冰箱，也可以直接装在陶罐、铁罐中进行常温存储，不过在常温状态下，青茶延长保质期效果有效，应及时喝掉。还可以将青茶放在保温瓶中进行保护，保温瓶有很好的防潮、干燥、避光等效果，可以有效的延长青茶的保质期。

红茶的保质期会比绿茶长一些，绿茶一般能放两年，而红茶一般能放三四年。我们可以用铁罐、锡罐、陶罐来装红茶，还可以用薄膜袋密封红茶，然后将它们放在避光防潮干燥的地方就行了。如果用薄膜袋、铝箔袋密封起来的红茶，那么也可以放入冰箱中冷藏。

黑茶是后发酵茶，且大多数是紧压茶，不容易变质与发霉，我们只要黑茶放在干燥、无异味的地方就可以了。黑茶虽然容易存，但也要避免被强光照射，杜绝潮湿环境。

3、定期观察

并不是说将茶叶包装好放着就行了，后期还需要我们定期去检查茶叶是否出现受潮、变质等情况。定期观察有助于及早发现问题和解决问题，我们不仅要未雨绸缪，更要常备不懈，防患于未然。提前发现问题，就能止损。

　　茶叶受潮怎么办2

1、低火低温烘烤茶叶

茶叶受潮就是因为存储的地方空气湿度大，茶叶未密封好，吸入空气中的水分。将受潮的茶叶放入砂锅或者烤箱中，用小火低温烘烤茶叶，要不停的翻动茶叶，避免茶叶糊锅的同时，使茶叶充分受热等到茶叶变得干燥，能闻到茶香时就可以了。

2、电饭锅烤、铁锅炒

使用电饭锅烤，不需要盖上盖子。电饭锅的自动跳闸后，将底部茶叶翻上来，再次按下开关。这样多次反复，直到满意。用铁锅炒的时候，使用最小火烤热铁锅，再放入茶叶，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。

3、焙笼炭火烘焙

将燃烧的木炭放入锅里，再将草灰盖在上面，要控制火锅上方的温度，薄薄的铺一层需要烘焙的茶叶。烘焙过程要进行翻拌，用软竻进行翻拌，减少与茶叶的接触，茶叶吸附力强，吸附受伤的汗渍会影响茶叶的品质。