河蚌烧汤做法
河蚌烧汤做法,说到河蚌,相信从小在农村长大的朋友都知道,基本上在农村的各个池塘里面都能够看见它的身影,以前很多农户还会将河蚌的外壳敲碎,把里面的肉做汤,非常美味。下面就为大家分享河蚌烧汤做法。
河蚌豆腐汤的做法
河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净,用刀背敲几下或者扎肉针扎几下,这样做起来肉质会更嫩更入味,然后切成条状,豆腐切小块。
锅里煸炒姜蒜片出香味,
倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开,
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花即可出锅享用!
这个汤太鲜美了,而且营养价值很高哦
河蚌汤的做法
清理河蚌,加入盐,手捏清洗,然后清水冲洗
切成带状,放入盘中
加入料酒,姜丝腌制
加入油,盐(适量),翻炒,加入咸肉,炒前倒掉水
加入清水,大火烧开
加入盐,不能放糖
准备蒜苗备用
加入鸡精少许
鲜美浓郁河蚌汤的做法
鱼塘捞出来的河蚌,刀从中间一切就开了,我只取了中间这块大的(忘记拍照了,借的人家图),我嫌麻烦,别的'都没要,边上的黑色膜都要弄干净,不然会很腥。弄点面粉揉捏一会,清洗干净,放些许盐腌制十分钟左右,清洗干净
把河蚌肉上一块比较硬的肉切下来,用刀背轻轻剁剁(不然煮熟了咬不动)
全部剁好了,锅烧开,放点姜片焯水
焯水完清洗干净
打蛋液
锅里倒油,烧热,把蛋液煎一下,
两面煎黄,盛出备用
另起锅,豆油(豆油是汤浓白的关键)烧热,加入姜片,蒜半翻炒
倒入河蚌翻炒一会,加入白胡椒粉(去腥),一点料酒,一点生抽,继续翻炒
放入胡萝卜继续翻炒
放入两种菌菇,黑木耳翻炒一会(我忘记泡木耳了),加入开水
大火烧开,转小火烧七八分钟左右
倒入嫩豆腐,继续煮一会
倒入煎蛋和莴苣,大火烧开,三五分钟左右
起锅前加入香葱和香菜
加点鸡精就可以了,哇塞,好鲜美的!
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