新手最容易做的蛋糕

时间:2024-07-01 17:40:55
新手最容易做的蛋糕

新手最容易做的蛋糕

新手最容易做的蛋糕。很多人都是比较喜欢吃蛋糕的,“蛋糕”这个名词感觉就是莫名的被贴上了做法很难的标签,但其实只要掌握详细的配方,做起来也并没有想象中的那么复杂哦,下面是新手最容易做的蛋糕。

  新手最容易做的蛋糕1

【纸杯小蛋糕】

蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖20克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉85克

蛋白霜:蛋白5个,柠檬汁3滴,细砂糖40克

辅助工具:12连模烤盘1个,纸托12个

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,大鸡蛋可以用4个,小一点的鸡蛋5个,可以用冷藏的鸡蛋。

2、先把鸡蛋分离,蛋白放入无水无油的盆里,蛋黄放入无水的盆里,把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

3、制作蛋黄糊:把分离的蛋黄加入细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

4、把玉米油倒入,用蛋抽把油脂乳化,完全看不到油花为止。

5、把牛奶倒入,用蛋抽搅拌均匀,完全融合一起。

6、最后分两次筛入低筋面粉,用蛋抽走“之”字把面粉拌匀,第一次完全拌匀后再加下一次。

7、最后拌匀好的蛋黄糊,细腻光滑,无干粉颗粒。

8、制作蛋白霜:把冷冻的.蛋白霜取出,可以看到表面少许冰渣,这个状态最好打发。用电动打蛋器,把蛋白打发至出现鱼泡状态,加入3滴柠檬汁,40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡,提起打蛋头,蛋白霜是短而尖的小直角即可。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌,用刮刀抄底翻拌。

10、拌匀好的蛋糕糊,倒入尖嘴量杯里,方便倒入纸托里。

11、把蛋糕糊倒入纸托里,九分满,用力颠下模具,震出蛋糕糊里的气泡。

12、烤箱预热上下管130度,把烤盘放入中下层,130度烘烤25分钟,转150度烘烤25分钟出炉。

13、烤好的杯子蛋糕,取出侧放在冷却架上,凉透不回缩不开裂,喷香美味。

小贴士:

1、分离的蛋白,冰箱里冷冻片刻,打发的时候更稳定,也节省时间。

2、烘烤的温度是烤箱实际温度,如果烤箱温度有温差,请自动调节。

  新手最容易做的蛋糕2

1、首先需要的材料有低筋面粉(100g)、食用油(75g)、牛奶(130g)、白醋(5g)、白糖(80g)。

找一个无水无油干净的盆,往盆里打5个鸡蛋进去,然后把蛋黄和蛋清分开装在盆里。

单独往蛋黄盆里加入食用油(75g),加入牛奶(130g),加入低筋面粉(100g)

一直搅拌至均匀细腻无颗粒状态

2、下来打发蛋清,往里面加入5g的白醋,加白醋可以去掉蛋腥味。这个容器必须无水无油,要不然不容易打发

然后把白糖(80g)分三次加入蛋清盆里面,分3次来打发

第一次打发到里面全是泡沫的时候,往里面加入3分之1的白糖继续打发

再分别加第二次白糖,和第三次白糖来打发

最后把剩下的白糖都加进去高速打发,家里如果没有打蛋器,手动的话大概得半个小时左右

最后打发到上图这种状态,用打蛋器把蛋白挑起来也不会弯曲倒下,说明蛋白就打发好了。

也可以把盆直接倒扣下来,里面打发的蛋白也不会掉下来。

3、下来把打发的蛋白分几次加入这个蛋黄液碗里,用铲子这样左右翻拌。这里翻拌的时候不要太用力,不要使劲搅拌,不然做的蛋糕很容易塌陷。

最后翻拌好后直接倒入蛋糕模具里

放进烤箱里面面烤,烤箱先提前200度预热5分钟。然后模具放进烤箱里面烤,上下温度设置130-135度,时间设置为45分钟。

时间到,把蛋糕拿出来倒扣在篦子上面,放凉后再脱模

这个就是刚才脱模的蛋糕,这个可以看出来特别的松软。切开大家看看

  新手最容易做的蛋糕3

需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量。还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅,准备好所有材料后,我们就开始做起来。我觉得这些工具都需要,不然手动做起来会很吃力。

先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开,用这个工具很轻易地将蛋黄分离了,装在两个深一点的盆中。

再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中,用手动打蛋器朝着一个方向搅拌,打到没有颗粒就可以了,再筛入面粉,搅拌成面糊,记得不能搅拌上劲了,要Z字形搅拌,搅拌到没有面粉颗粒为止。

下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁,这是去腥味的,用电动打蛋器将蛋白打发,稍微打发后加入第一次白糖,在打发一会儿后,再加一次糖,接着打发到蛋白霜有些发硬后,再加一次糖,最后打到蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器后,有很明显的小弯钩就好了。

然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里,翻拌均匀,接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌,这个动作要像炒菜一样,不能画圈搅拌,在这个过程中一定要快。

在电饭锅里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下,排出气泡。

最后放入装有蛋糕糊的内胆,盖上盖子,直接点蛋糕按钮,时间到后,已经可以闻到蛋糕的香味了,不过不要着急打开,要等五分钟打开盖子,防止塌陷。取出来后,蛋糕看上去很饱满,闻起来很香,吃起来很松软。

做蛋糕都会失败,失败了不怕,只要敢去再次挑战,一定可以最终成功的,经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕,确实比烤箱烤蛋糕简单多了,不会烤糊、不会开裂,只要将中间的步骤做好就没有问题了,你一定要试试看,做好蛋糕后,准备一些奶油,还有装饰材料,就可以做一个漂亮的蛋糕了。

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